Karboksilne kisline so v naravi pogoste spojine. Najdemo jih v sadju in zelenjavi kot proste ali pa vezane z drugimi spojinami, na primer z alkoholi v estre, kot so maščobe. Tudi spojine, ki dajejo značilno aromo sadja, so estri. V tej enoti bomo podrobneje spoznali organske kisikove spojine s karboksilno skupino -COOH, ki že iz imena spojin pove, da je kisla skupina.