Maslo, sončnično olje, čebelji vosek in živalsko mast uvrščamo v skupino spojin, ki jih imenujemo lipidi. Ime je grškega izvora (gr. lipos – mast) in označuje spojine, ki so v vodi netopne, topne pa so v nepolarnih topilih. Biološko so to izjemno pomembne spojine. Lipidi so kemijsko raznolike spojine. Mednje uvrščamo: maščobne kisline, masti in olja, voske, fosfolipide in druge sestavljene lipide, nekatere steroide in v maščobah topne vitamine. Tudi funkcije lipidov so raznolike. Predstavljajo zaloge energije (masti in olja), ščitijo organizme pred vplivi okolja (voski), sestavljajo celično membrano (fosfolipidi in sfingolipidi) in se uporablajo kot čistila ter emulgatorji (maščobne kisline oz. njihove soli).
Med ogrožene živalske vrste spadajo tudi kiti glavači. Ti mogočni morski sesalci dosegajo dolžino od 15 do 20 m. Samci tehtajo v povprečju 45 ton, samice so veliko lažje, v povprečju tehtajo 20 ton. Glava kita glavača meri od ene četrtine do ene tretjine telesne dolžine. V veliki glavi je votlina, ki se imenuje spermacetni organ, v posebni vreči tega organa pa olju podobna snov, spermacet. Količina spermaceta doseže do 2,5 tone. Spermacet se je veliko uporabljal kot dodatek v prehranski industriji, kozmetični industriji za pripravo krem za nego kože, kot sestavina šamponov, za izdelavo sveč in v usnjarski industriji. Uporabo spermaceta so prepovedali že l. 1976, ko se je število kitov glavačev zaradi nekontroliranega pobijanja že izredno zmanjšalo.
Pri reševanju naloge si pomagajte z opažanji pri poskusu, ki ga prikazuje film.
Vse snovi v trdnem agregatnem stanju, ki so bile uporabljene pri poskusu, sodijo v skupino lipidov . Ugotoviti je mogoče, da so vse snovi zelo slabo topne v vodi, ki je močno polarno topilo. Topne pa so v heksanu , ki je nepolarno topilo. Iz tega je mogoče sklepati, da so polarni deli molekul lipidov po navadi veliko manjši od nepolarnih delov.